midleというお店
「広げない。」
「広げない。」
それも経営です。
今回先生として来てくださるのは、太宰府の人気カフェ midle の古賀さん。
約10年間、「無理をしない」「自分が優しくいられる働き方」を大切にお店を続けています。
だから料理も完璧ではありません。今日は少し辛く。今日は少し優しく。その日の自分に合わせる。そんな料理です。
インドで学んだこと
「体調は毎日違う。」
「体調は毎日違う。」
だからレシピも毎日違っていい。
20代、バックパックひとつで訪れたインドで出会ったのが、アーユルヴェーダでした。
その考え方が、今回のスパイスカレーのベースになっています。
